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Caviar especie: Acipenser Baerii. Formato 50 gr.
 
 El esturión siberiano (Acipenser Baerii) es la especie que mejor se ha adaptado a la cría en cautividad y produce un caviar de excelente
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Caviar especie: Acipenser Baerii. Formato 1000 gr.
 
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Se llama caviar a la hueva del pez esturión (especie originaria de los ríos y lagos del este de Europa y centro de Asia) que se destinan al consumo humano.

Tendiéronse en el suelo, y, haciendo manteles de las yerbas, pusieron sobre ellas pan, sal, cuchillos, nueces,rajas de queso, huesos mondos de jamón, que si no se dejaban mascar,no defendían el ser chupados. Pusieron asimismo un manjar negro que dicen que se llama caviar y es hecho de huevos de pescados, gran despertador de la colambre.

Miguel de Cervantes.El Quijote.

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